Idag har jag skrivit på mitt cv, fikat med mamma och pappa, gått på promenad, längtat efter våren, (alltså den varmare sortens vår), och lagat jättemycket lasagne. Henrik gjorde visserligen det mesta av jobbet, men ändå. Nu kan jag äta lasagne i vad som känns som en evighet.





Vegetarisk lasagne, cirka 6 portioner

18 lasagneplattor  (3 per portion)

Fyllning 1
500 gram (2 fpk) minikeso
80 gram kronärtskockspesto (men det går lika bra med vanlig)
180 gram riven ost
- Rör ihop i en skål, salta och peppra. Proportionerna är bara förslag.

Fyllning 2
Två gula lökar
En zucchini
En paprika
En eller två röd peppar, eller om det heter chilifrukt?
Vitlök efter behag
3 fpk krossade tomater med chilismak (a la 370 gram styck)
3 msk creme fraiche med chilismak
1 msk olivolja
- Skala och hacka grönsakerna. Stek finhackad (eller pressad) vitlök i oljan, sedan resten av grönsakerna. Häll på tomatkrossen och creme fraichen. Salta och peppra, och välj ut lämpliga örtkryddor, färska är godare, men dyrare.
Det blir också sjukt mycket godare om du skippar konservtomaterna och köper färska tomater, men det är dyrare och jobbigare.

Varva lasagneplattor med fyllningarna i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Under tiden kan man göra en sallad till maten och diska undan. Klart.